4月中旬，餐饮业全 面恢复堂食，“报复性消费”局面并未出现，却出现了一波“报复性涨价”。
虽然 这种行为得到及时纠正。但是餐饮行业面临着困境，确成为不争的事实。按下“重启键”的餐饮企业面临着：没有客源、成本高、资金链紧张......
中国连锁经营协会3月18日发布的《新冠肺炎疫情对中国连锁餐饮行业的影响调研报告》显示，今年2月，大部分样本企业销售下降百分之80以上，现金流普遍紧张。百分之78.9的企业表示，堂食营收过低，开业也亏钱。
但是，我们也要看到疫情影响之下，我国餐饮行业面对的一些新的发展机遇：
政策扶持
围绕餐饮行业面临的问题，各级政 府相继在税收、房租、提升服务、帮助稳定员工队伍等方面陆续出 台一系列紧急支持性政策。
此前，中国人 民银行等五部门下发《关于进一步强化金融支持防控新型冠状病毒 感染肺炎疫情的通知》，明确对受疫情影响严重的企业到期还款困难的，可予以展期或续贷。北京、宁波、福州等地相继宣布对中小企业减免房租费用。
同时，多地餐饮行业协会也积极引导企业开发预定餐、团体套餐，鼓励或招募餐饮企业与社区、居委会合作，开拓社区市场。
企业还需提升“内力”
“打铁还需自身硬”，更重要的是企业自己摸索出适合消费变化的运营管理模式。事实上，疫情正倒逼不少企业开拓线上运营模式、丰富产品线和提升服务水准。
一些火锅店疫情期间外卖火爆的原因，是其提供了种类丰富、精心设计的产品，包括底料、荤素套餐、锅具、方便食品等，满足了居家就餐的需求。
网络报道显示，疫情期间，云海肴、眉州东坡、荔雅图等连锁餐厅的半成品菜“卖 疯了”，眉州东坡的东坡卤肉、宫保鸡丁，云海肴的玫瑰饼等，均成为电商平台上的爆品。
还有海底捞的“开饭了”系列半成品制品，广州酒家的“自烹胜大厨”系列半成品，半成品菜市场成为各大连锁餐厅的新目标。
显然，餐企应把商品化这条路走下去，在产品研发、供应链等方面下力气，增强餐饮业抵御风险的能力。
困境中探索转型之路
目前，虽然已经开始复工，但客流跟疫情之前相比还是有很大差距的。对于部分实体门店而言，原有的产品和服务仅仅是满足到店服务，并未考虑离店场景。在这次疫情的推动下，大家需要重新思考产品和服务的品类，做全场景覆盖。哪些是到店服务用的，哪些是离店在家用的？哪些是引流的，哪些是产生利润的？
实现“线上业务和送货到家”服务模式需要实现三个关键点：
1、需建立线上销售以及服务的平台和结算功能，例如：门店线上商城、微信公众号等，通过线上能够完成产品售卖、支付以及结算。
2、梳理“送货到家”的服务产品，选择简单易上手、周期性使用的产品，确保门店服务能延伸到居家生活中。如果没有，就要考虑这方面供应渠道的建立和选择。
3、线上店铺、社群、公众号以及小程序在这次疫情后或许将成为标配。用群做沟通、用公众号做日常互动以及通知、用小程序实现快速传播和交易。
道珉优品打造的全民电商服务的SAAS云平台，就可以帮助实体店打造属于自己的电商系统。餐饮店可以把产品或服务上架到道珉优品“我的小店”系统中，让消费者轻松实现线上下订单，帮助实体店增加营业额。
对于不懂技术、没有渠道的餐饮店来说，店主可以在“我的小店”中上架店内的产品并设置价 格、规格以及分类，比如热菜、凉菜、炒菜、汤、主食等，而且店主还可以生成二维码进行社群推广，平台提供了海量的宣传海报模板，下载后通过公众号、微信群、朋友圈等渠道进行宣传，进一步提升店铺的社区影响力，增加订单量。
除此之外，道珉优品的“玩叮咚”直播平台，还可以帮助餐饮店实现线上直播预约推送，客户可以通过线上渠道直接进行下单，增加便利性的同时也让实体店可以在疫情期间拓宽盈利渠道。
在这次的疫情催化下，实体餐饮店建立属于自己的线上电商平台已经成为当下转型的迫切需求，道珉优品小电商系统的SaaS云平台与直播系统可以帮助不具备互联网技术优势的餐饮店搭建线上销售平台，对于打造私域流量，拓宽销售渠道有着很大帮助。
没有一个冬天不可逾越，没有一个春天不会来临。愿疫情过去，你已经变得更强。
